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Guacamole d’Anne G.
Ingrédients
1 avocat
1 petit oigno
1 gousse d’ail
1 cuillerée de jus de citron
piment
1 petite tomate verte (facultatif)
sel, poivre
Préparation
Mélanger tout au mixer
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Houmous d’Anne G.
Ingrédients
500 g pois chiches
1 cuillerée à café bicarbonate de soude
2 dl huile de sésame (ou huile d’olive) ou moitié-moitié
2 gousses d’ail
1 pincée gros sel
2 citrons
1 cuillerée à soupe de paprika
1 nuit de trempage
cuisson 3h30
(avec chutney sur la photo)
Préparation
Faire tremper les pois chiches toute une nuit dans une grande quantité d’eau froide + moitié du bicarbonate.
Le lendemain égoutter les pois chiches rincer et faire cuire dans de l’eau abondante.
Saler ajouter le reste du bicarbonate , baisser le feu et faire cuire 3-3h30.
Pendant ce temps éplucher l’ail, piler au mortier avec 1 c. d’huile.
Egoutter les pois chiches laisser refroidir.
Passer au moulin à légumes grille fine, incorporer l’ail pilé puis le reste d’huile sans cesser de remuer la purée avec une cuiller en bois. Ajouter le jus d’un citron.
Dresser dans le plat saupoudrer de paprika , décorer avec un second citron.
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Pain de viande de Kris
Temps de préparation: 15 min.
Cuisson: 1h.
Difficulté: très facile et
Coût: économique
Le pain de viande est très versatile.
Délicieux chaud à la sortie du four, avec des pommes de terre sautées.
Tranché mince, il se transforme en repas froid accompagné d’un coulis de tomates (à l’italienne !!!) ou de cornichons, petits oignons, moutarde et d’une belle salade verte (à la française !)
Ingrédients
750 g de bœuf ou veau haché
250 g de chair à saucisse (porc)
4 tranches de pain de mie ou pain de la veille
Un peu de lait ou sauce tomate
1 gousse d’ail émincée
3 oignons émincés
2 œufs battus en omelette
Persil et autres épices selon goûts.
Sel, poivre
Préparation
Tremper la mie de pain dans le lait ou sauce tomate, l’égoutter et l’incorporer à la viande avec le reste des ingrédients
Saler, poivrer et former un pain.
Déposer dans une terrine ou un plat creux pouvant aller au four et préalablement graissé .
Cuisson
Faire cuire dans four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes;
Baisser la température à 180°C et continuer la cuisson pendant 45 minutes environ en arrosant le pain de viande toutes les 10 minutes.
Bon appétit à tous.
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La Marseillaise – deuxième partie
La Marseillaise – Arc de Triomphe – Paris – France
Les Fédérés marseillais menés pas Barbaroux reprennent le chant en se rendant vers Paris, passant de ville en ville, c’est à chaque étape un véritable succès populaire. Arrivés dans la capitale en 1792, le chant bénéficie déjà d’une certaine notoriété qui ne fera que se développer, on l’enseigne alors dans les rues et sur les places. Appelée « Hymne des Marseillais », elle deviendra vite simplement « La Marseillaise » et sera chantée lors des rassemblements populaires. C’est un des emblème fort de la révolution française.
C’est le 14 juillet 1795 que le chant sera adopté comme « chant national » par décret. Au cours de la convention, on fit consigner les paroles et le nom de son auteur, Rouget de Lisle, qui fut un patriote exemplaire, mis en prison durant 6 mois par Robespierre alors que son chant conduisait le peuple à la victoire.
Elle sera ensuite interdite sous l’Empire et la Restauration, remplacée par « Veillons au salut de l’Empire »elle reprendra sa place à partir de 1830. Puis de nouveau sous le second Empire on préfèrera « Partant pour la Syrie » créée en 1809 par Mme de Beauharnais, mère de Napoléon III. Elle inspirera Eugène Delacroix pour la réalisation de son œuvre « La liberté guidant le peuple » – voir sa représentation en cliquant sur le titre – et séduira de nombreux compositeurs comme Berlioz, Wagner, Debussy, Tchaïkovski ou Salieri pour ne parler que des plus connus.
Presque un siècle après la Révolution, La Marseillaise redevient, en 1879, l’hymne national de la France, l’année suivante, le jour de la prise de la Bastille – 14 juillet 1789 – et celui de la fête des Fédérés sont décrétés fête nationale.
La version officielle, telle que nous la connaissons aujourd’hui date de 1887.
La Marseillaise est un des symbole fort de la France, de la république mais elle reste aussi un chant profondément révolutionnaire. Elle fût d’ailleurs reprise par les Russes avant de préférer « l’Internationale » en 1917, par les Espagnols en 1931 ou bien plus symboliquement entonnée par les résistants français avant d’être fusillés sous l’occupation.
La Marseillaise – première partie
Les paroles de la Marseillaise
Écouter la Marseillaise
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Gelo di Melone de Mariangela
Pour 4 personnes:
pastèque de 5 kg
100 gr de sucre
80 gr d’amidon pour chaque litre de jus
20 gr de pistaches ou morceaux de chocolat
fleurs de jasmin
Préparation:
Faites infusez avec le jasmin. Coupez en morceaux la pastèque (retirer les pépins et conserver la chaire), écrasez ensuite au presse-purée et versez dans une casserole. Ajoutez l’amidon, l’infusion, le sucre.
Cuire à feux doux, une fois dense, versez la préparation dans de petites coupes et laissez refroidir, ajouter la pistache ou le chocolat.
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Couscous au pistou, amandes, citron … de Anne
Pour 4 personnes:
200 gr. de graine de couscous
1 bouquet de basilic
10 feuilles de menthe
100 gr. d’amandes pelées
2 citrons pelés à vif en morceaux
50 gr. de capres au sel
huile
sel
Mettre la semoule dans un saladier, verser de l’eau bouillante salée jusqu’à la recouvrir et laisser reposer quelques instants.
Ajouter 1 cuillerée d’huile d’olive et travailler la semoule à la fourchette pour séparer les grains.
Pour le pistou, hachez grossièrement au mixer le basilic, quelques feuilles de menthe, les amandes et les capres dessalées avec 3 cuillerées d’huile d’Olive et 3 cuillerées d’eau.
Dès que le pistou a atteint un aspect et une consistance homogène ajoutez le délicatement au couscous avec les quartiers de citron et le reste de feuilles de menthe
et voilà…
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La quiche lorraine de Mauricette
Ma recette de la quiche lorraine n’est pas précise car je la prépare depuis longtemps sans peser les ingrédients, dans tous les livres elle reste quand même assez identique. Depuis peu je me facilite le travail en achetant des rouleaux de pâte feuilletée déjà prêts – rectangulaires ou ronds – alors qu’elle se prépare également bien avec une pâte brisée fait maison. La durée de la cuisson est en fonction de la qualité de la pâte, le sel en fonction de la qualité des lardons ou du gruyère.
Ingrédients pour un moule à tarte de 30cm de diamètre :
1 rouleau de pate feuilletée.
2 œufs entiers
100 ou 150g de lard fumé en dés
150g de gruyère en lamelles
½ confection de crème fraiche + 2 cuillérées à soupe de lait
pincée de sel (facultatif), poivre
Etendre le rouleau de pâte en fronçant les bords du moule sur le papier de la confection utilisable pour la cuisson.
Faire revenir les lardons, à peine refroidis les piquer dans la pâte, étendre dessus les lamelles de gruyère.
Battre les deux œufs, y ajouter la crème, le lait et l’assaisonnement. Faire couler uniformément dans la préparation.
Mettre à four chaud 25 minutes plus ou moins. A mi-cuisson, pour éviter que le mélange ne devienne trop foncé, couvrir avec du papier aluminium à ôter juste quelques minutes avant fin.
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Gâteau à l’ananas de Maryse
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 à 45 minutes
Pour 8/10 personnes :
3 œufs,
1 boite d’ananas,
1 yogourt entier nature (le pot vide du yogourt sert de mesure !),
3 mesures de farine,
3 mesures de sucre,
1 mesure d’huile « semi vari »,
1 sachet de levure pour gâteau.
Faire fondre doucement 1 mesure de sucre dans le plat en métal ou vous ferez cuire le gâteau et le caramel. Quand il est froid, mettre les tranches d’ananas sans le jus.
Pour faire la pâte, utilisez un robot de cuisine : c’est plus facile !
Mélangez et travaillez les 2 mesures de sucre avec les œufs et ajouter le reste. Vous pouvez couper en petit morceaux le reste de l’ananas et les mélanger à la pâte. Mettre le tout au four pendant 45 m environ a 180-190° et quand il est prêt le renverser sur un plat a gâteau.
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