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La Galette des Rois de Kris
Les Ingrédients pour une Galette:
2 disques de pâte feuilletée
Pour la dorure:
1 jaune d’oeuf
Pour la crème:
100 gr. De beurre ramolli
100 gr. De sucre semoule
2 œufs
150 gr.de poudre d’amandes
1 c.à soupe de rhum des Antilles ou grand-Marnier
1 fève et une couronne
Préparation :
Travailler à la spatule dans un grand saladier, le beurre + le sucre + les œufs entiers un par un puis la poudre d’amandes.
Prenez un disque de pâte et disposez-le sur la plaque de cuisson (préalablement graissée) ou dans un moule à quiche grand-format. Etalez la crème d’amandes du centre vers l’extérieur en laissant 2 cm tout autour.
Disposez la fève (plutôt vers l’extérieur pour ne pas la trouver tout de suite en coupant les parts)
Recouvrez avec l’autre disque en évitant la formation de poches d’air et faire bien adhérer les bords (en les roulant même légèrement ensemble vers l’intérieur.
Badigeonnez au pinceau toute la galette avec le jaune d’œuf
Et décorer à votre guise avec la pointe d’un couteau la surface de la galette (n’ayez pas peur de bien griffer la pate cela permet de faire échapper la vapeur et de ne pas faire exploser votre galette !!
Faire cuire à four chaud à 170/180° pendant 45 mn. (Après 30 mn contrôlez quand même qu’elle ne brule pas… chaque four est un mystère !!!)
Avant de la sortir du four, vérifiez qu’elle soit cuite avec la pointe du couteau.
Servir tiède
Bon Appétit et à l’Année prochaine !!!
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Soirée Galette des Rois et Foie Gras le jeudi 21 Janvier 2010
Comme chaque année La Maison de France a le plaisir de vous réunir
pour vous souhaiter
une excellente année autour de ses traditionnelles
Galettes des Rois et de son Foie-Gras.
Nous vous attendons nombreux dans les salons du C.C.F.
le Jeudi 21 Janvier à partir de 19h30-20h
Participation à la Soirée:
Inscrit MdeF:7 € – Non-inscrit:15 € – Communautés francophones: 10 €
Comme toujours, une confirmation via mail ou sms de votre venue à cette soirée est très très très appréciée !!
Pour confirmer: cliquez ICI
A bientôt !
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Tarte aux pommes de Maryse
Ingédients:
Farine 350gr
Sucre 150gr
Beurre 100gr
2 œufs
½ verre de lait
Le jus d’un citron
3 ou 4 pommes
Un sachet de levure en poudre vanillé
(Il faut réchauffer le four à 170°)
Beurrer un moule dimension 24 cm ; éplucher les pommes et couper en tranches ou en morceaux. Monter sucre et œufs bien mousseux. Ajouter le beurre fondu, le jus du citron et le zeste du citron.
Ajouter peu à peu la farine, la levure et le lait ; vous aurez une pâte légère.
Ajouter une ou deux pommes coupées en petits morceaux.
Verser le tout dans le moule beurré et ajouter les pommes taillées en tranches pour remplir la surface de la pâte.
Saupoudrer de sucre et mettez au four 170° pendant 1 heure ¼ environ.
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Far aux pruneaux de Kris
Je ne sais pas si c’est le temps pluvieux qui m’a fait penser à la Bretagne et donc à cette recette, mais hier, j’ai eu envie de faire cette spécialité bretonne. J’aurais pu faire des crêpes garnies de caramel au beurre salé ou autres gâteaux bretons, mais j’ai opté pour une recette plus raisonnable: un far aux pruneaux (ou farz en Breton)
Ingrédients
1 litre de lait entier
250 gr de farine
250 gr de sucre semoule (dans la recette de mon bouquin, on indique sucre en poudre mais j’avais peur que ce soit trop sucré alors j’ai mis du sucre semoule et vraiment, on ne voit pas la différence!)
5 œufs
400 gr de pruneaux dénoyautés
1 pincée de sel
1 c à thé d’extrait de vanille (ou un bâton de vanille, hummm)
20 gr de beurre salé (il y a pas une seule recette bretonne sans beurre salé !)
4 c. à soupe de sucre glace
Préparation
Commencer par réhydrater les pruneaux dans du rhum (la recette disait de l’eau chaude..à vous de choisir !!)
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol.
Dans un autre récipient, battre les œufs et ajouter la vanille et la moitié du lait. Puis, ajouter progressivement le mélange sec à la préparation aux œufs afin d’éviter la formation de grumeaux.
Une fois l’appareil bien bien lisse, ajouter le reste du lait.
Il ne reste plus qu’à beurrer (avec du beurre salé, évidemment) un grand plat, on y parsème les pruneaux préalablement égouttés et finalement, on ajoute l’appareil. Pour éviter qu’il y ait des grumeaux, on peut aussi passer la préparation dans un chinois. Finalement, on ajoute quelques morceaux de beurre salé sur la pâte (on peut utiliser du beurre froid et une râpe à fromage, c’est idéal) et on enfourne à 180°C (350°F) pendant 1h.
Dès sa sortie du four, on saupoudre le sucre glace. Le far se mange généralement tiède mais il est excellent également froid. Pour une version plus décadente (car totalement hyper calorique…mais tellement bonne !!! ) on peut aussi poêler un morceau de far dans du beurre et y ajouter du caramel au beurre salé
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Guacamole d’Anne G.
Ingrédients
1 avocat
1 petit oigno
1 gousse d’ail
1 cuillerée de jus de citron
piment
1 petite tomate verte (facultatif)
sel, poivre
Préparation
Mélanger tout au mixer
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Houmous d’Anne G.
Ingrédients
500 g pois chiches
1 cuillerée à café bicarbonate de soude
2 dl huile de sésame (ou huile d’olive) ou moitié-moitié
2 gousses d’ail
1 pincée gros sel
2 citrons
1 cuillerée à soupe de paprika
1 nuit de trempage
cuisson 3h30
(avec chutney sur la photo)
Préparation
Faire tremper les pois chiches toute une nuit dans une grande quantité d’eau froide + moitié du bicarbonate.
Le lendemain égoutter les pois chiches rincer et faire cuire dans de l’eau abondante.
Saler ajouter le reste du bicarbonate , baisser le feu et faire cuire 3-3h30.
Pendant ce temps éplucher l’ail, piler au mortier avec 1 c. d’huile.
Egoutter les pois chiches laisser refroidir.
Passer au moulin à légumes grille fine, incorporer l’ail pilé puis le reste d’huile sans cesser de remuer la purée avec une cuiller en bois. Ajouter le jus d’un citron.
Dresser dans le plat saupoudrer de paprika , décorer avec un second citron.
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Pain de viande de Kris
Temps de préparation: 15 min.
Cuisson: 1h.
Difficulté: très facile et
Coût: économique
Le pain de viande est très versatile.
Délicieux chaud à la sortie du four, avec des pommes de terre sautées.
Tranché mince, il se transforme en repas froid accompagné d’un coulis de tomates (à l’italienne !!!) ou de cornichons, petits oignons, moutarde et d’une belle salade verte (à la française !)
Ingrédients
750 g de bœuf ou veau haché
250 g de chair à saucisse (porc)
4 tranches de pain de mie ou pain de la veille
Un peu de lait ou sauce tomate
1 gousse d’ail émincée
3 oignons émincés
2 œufs battus en omelette
Persil et autres épices selon goûts.
Sel, poivre
Préparation
Tremper la mie de pain dans le lait ou sauce tomate, l’égoutter et l’incorporer à la viande avec le reste des ingrédients
Saler, poivrer et former un pain.
Déposer dans une terrine ou un plat creux pouvant aller au four et préalablement graissé .
Cuisson
Faire cuire dans four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes;
Baisser la température à 180°C et continuer la cuisson pendant 45 minutes environ en arrosant le pain de viande toutes les 10 minutes.
Bon appétit à tous.
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