Mousse au chocolat

Pour 6 personnes.

• 250g. de chocolat
• 3 jaunes d’œufs + 6 blancs
• 80g. de sucre
• 10cl. de crème liquide
• vanille ou zeste d’orange râpé
• 1 pincée de sel.

Hacher le chocolat puis le faire fondre au bain-marie avec la crème.
Ajouter la vanille ou le zeste d’orange.
Incorporer les jaunes un par un tout en fouettant.
Laisser refroidir complètement.
Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
A mi-parcours verser le sucre.
Mélanger en petite quantité la crème au chocolat puis incorporer le reste en soulevant très délicatement la préparation avec 1 cuiller de bois.
La mousse est lisse, légère et homogène. Couvrir de film étirable et placer au moins 2H. au réfrigérateur avant de servir.

Merci à Simone !

Questo articolo è stato pubblicato il martedì, 29 Novembre 2011 alle 20:06 e classificato in A table !. È possibile seguire tutte le repliche a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, oppure fare il trackback dal tuo sito.