Archivio di luglio 2009
Gelo di Melone de Mariangela
Pour 4 personnes:
pastèque de 5 kg
100 gr de sucre
80 gr d’amidon pour chaque litre de jus
20 gr de pistaches ou morceaux de chocolat
fleurs de jasmin
Préparation:
Faites infusez avec le jasmin. Coupez en morceaux la pastèque (retirer les pépins et conserver la chaire), écrasez ensuite au presse-purée et versez dans une casserole. Ajoutez l’amidon, l’infusion, le sucre.
Cuire à feux doux, une fois dense, versez la préparation dans de petites coupes et laissez refroidir, ajouter la pistache ou le chocolat.
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Couscous au pistou, amandes, citron … de Anne
Pour 4 personnes:
200 gr. de graine de couscous
1 bouquet de basilic
10 feuilles de menthe
100 gr. d’amandes pelées
2 citrons pelés à vif en morceaux
50 gr. de capres au sel
huile
sel
Mettre la semoule dans un saladier, verser de l’eau bouillante salée jusqu’à la recouvrir et laisser reposer quelques instants.
Ajouter 1 cuillerée d’huile d’olive et travailler la semoule à la fourchette pour séparer les grains.
Pour le pistou, hachez grossièrement au mixer le basilic, quelques feuilles de menthe, les amandes et les capres dessalées avec 3 cuillerées d’huile d’Olive et 3 cuillerées d’eau.
Dès que le pistou a atteint un aspect et une consistance homogène ajoutez le délicatement au couscous avec les quartiers de citron et le reste de feuilles de menthe
et voilà…
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La quiche lorraine de Mauricette
Ma recette de la quiche lorraine n’est pas précise car je la prépare depuis longtemps sans peser les ingrédients, dans tous les livres elle reste quand même assez identique. Depuis peu je me facilite le travail en achetant des rouleaux de pâte feuilletée déjà prêts - rectangulaires ou ronds - alors qu’elle se prépare également bien avec une pâte brisée fait maison. La durée de la cuisson est en fonction de la qualité de la pâte, le sel en fonction de la qualité des lardons ou du gruyère.
Ingrédients pour un moule à tarte de 30cm de diamètre :
1 rouleau de pate feuilletée.
2 œufs entiers
100 ou 150g de lard fumé en dés
150g de gruyère en lamelles
½ confection de crème fraiche + 2 cuillérées à soupe de lait
pincée de sel (facultatif), poivre
Etendre le rouleau de pâte en fronçant les bords du moule sur le papier de la confection utilisable pour la cuisson.
Faire revenir les lardons, à peine refroidis les piquer dans la pâte, étendre dessus les lamelles de gruyère.
Battre les deux œufs, y ajouter la crème, le lait et l’assaisonnement. Faire couler uniformément dans la préparation.
Mettre à four chaud 25 minutes plus ou moins. A mi-cuisson, pour éviter que le mélange ne devienne trop foncé, couvrir avec du papier aluminium à ôter juste quelques minutes avant fin.
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Gâteau à l’ananas de Maryse
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 à 45 minutes
Pour 8/10 personnes :
3 œufs,
1 boite d’ananas,
1 yogourt entier nature (le pot vide du yogourt sert de mesure !),
3 mesures de farine,
3 mesures de sucre,
1 mesure d’huile « semi vari »,
1 sachet de levure pour gâteau.
Faire fondre doucement 1 mesure de sucre dans le plat en métal ou vous ferez cuire le gâteau et le caramel. Quand il est froid, mettre les tranches d’ananas sans le jus.
Pour faire la pâte, utilisez un robot de cuisine : c’est plus facile !
Mélangez et travaillez les 2 mesures de sucre avec les œufs et ajouter le reste. Vous pouvez couper en petit morceaux le reste de l’ananas et les mélanger à la pâte. Mettre le tout au four pendant 45 m environ a 180-190° et quand il est prêt le renverser sur un plat a gâteau.
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Flan des familles de Maryse
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 à 45 minutes
Pour 6 personnes :
½ litre de lait,
5 œufs,
150 g de sucre,
100 g de farine,
20 g de beurre,
sucre vanillé ou zeste de citron.
Travaillez les œufs et le sucre, puis ajoutez la farine tamisée. Délayez avec le lait bouilli chaud non bouillant (environ 60°) avec le beurre fondu. Ajoutez le parfum choisi. Versez dans un moule en métal plutôt que dans un plat en terre. La cuisson plus rapide évite que la farine ne se dépose au fond. Faire cuire environ trois quarts d’heure à four moyen 200° (6 au thermostat). Vérifiez la cuisson à la lame de couteau qui doit ressortir propre.
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Roses des sables de Marion
Voilà donc la fameuse (mais très simple) recette des roses des sables.
Vous aussi vous souhaitez partager une recette française ou étrangère ? C’est très simple, il suffit de cliquer ICI
-> toutes les autres recettes se trouvent dans la catégorie A table !
Ingrédients pour environ 30 roses des sables:
250 g de chocolat noir
200 g de végétaline (ici on ne la trouve pas donc il faut remplacer par le “strutto” et surtout pas par la margarine ! )
200 g de sucre glace (pas obligatoire)
1 grand paquet de cornes flakes (Ceux sans sucre glace feront l’affaire)
Faire fondre la végétaline sans la faire bouillir et y ajouter le chocolat en morceaux jusqu’à ce qu’il fonde lui aussi et éventuellement le sucre glace.
Retirer du feu et ajouter les cornes flakes (attention prendre une casserole assez grande).
Bien mélanger. Ensuite, sur une plaque ou un plat qui rentre dans le frigo (recouvert de papier sulfurisé sinon ça accroche), faire des petit tas et hop! au frais pendant environ une heure !
Chez moi ça ne dure jamais très longtemps mais je me souviens que ma grand-mère les conservait au congélateur dans un tupperware…
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La Marseillaise
La Marseillaise fut écrite par Claude Joseph Rouget de Lisle le 25 avril 1792 à l’occasion de la déclaration de guerre au roi de Bohême et de Hongrie. C’est l’hymne de la France.
La liberté guidant le peuple - 1830 - Eugène DELACROIX
Pourquoi l’hymne de la France s’appelle la Marseillaise ?
A l’origine, elle eut d’autres titres comme Le chant de guerre pour l’armée du Rhin, Le chant de marche des volontaires de l’armée du Rhin ou bien le Chant de guerre des armées aux frontières…
C’est François Mineur, du bataillon de l’Hérault, qui en gagnant Marseille avec sa troupe au cours d’un banquet reprend le chant qui séduit et survolte littéralement l’assemblée. Devant un tel engouement deux journalistes présent à la réception reprennent et publient la chanson.
(à suivre)
La Marseillaise - deuxième partie
Les paroles de la Marseillaise
Écouter la Marseillaise
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La Maison de France sur cronachedigusto.it
On parle de nous sur ce site dédié aux gourmands et gourmets de Sicile et d’ailleurs ! Dans un article d’une cinquantaine de ligne, Clara Minissale interview Christiane et nous raconte l’histoire de la Maison, la vie de notre association mais aussi son point vue sur les ressources culinaires de “nos” deux pays.
Vous pouvez consulter l’article (en italien ) cliquez ICI
location sicile
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La cérémonie du 14 juillet 2009 à Palerme
Cette année, notre 14 juillet avait lieu le 7 ! Cette habitude de fêter avec anticipation vient simplement du fait que notre Consul Général ne pouvant faire preuve d’ubiquité, partage son emploi du temps avec les autres destinations. La réception avait lieu sur la terrasse du Centre Culturel Français de Palerme.
La cérémonie du 220 ième anniversaire de la révolution était présidée par François Cousin, Consul Général de France à Naples, avec à ses cotés le Vice-consul honoraire Franco Salerno Cardillo (à droite sur les photos) et Jacques Pécheur (à gauche sur les photos) directeur du Centre Culturel de Palerme.
Dans son discours, outre à nous rappeler la symbolique de ce moment fondamental pour la France et le monde entier mais aussi ses implications actuelles dans notre vie quotidienne, Mr Cousin nous a annoncé notamment :
- que la présence du Centre Culturel Français à Palerme, même si réorganisée, serait maintenue ;
- qu’il quittera ses fonctions vers le mois de septembre, nous ne connaissons pas à ce jour le nom de son successeur ;
- qu’enfin, notre “indispensable” Irène serait remplacé par Eric Biagi, ce dernier partageant son temps avec les activités du CCF.
De son coté, Jacques Pécheur - directeur du CCF - nous a informé de son retour sur Paris où de nouvelles fonctions l’attendent.
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